からすみとは
からすみには脂が乗った最高のボラを使用
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カラスミは魚の卵巣を塩漬けし、天日干しで乾燥させたものです。特にボラが一般的です。
ボラは千年以上昔から毎年冬になると台湾の海岸に訪れます。
海水温度２２℃がボラの最も好む温度とされ、冬至の頃北海から子供を生むために台湾の海まで南下産卵し、その後また北の海に戻っていきます。産卵する直前のボラは栄養が 豊富であるがゆえ、その卵の味はもっともよい時期であると言えます。
すなわち台湾で獲れるボラの卵が最高のからすみ素材になると言えるでしょう。
当店のからすみの味
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最高のボラを使い、昔から変わらぬ手作りでひとつひとつ丁寧に
作られたからすみはとても美味しいですよ。そのうまみや食感が
よく似ていることから｢海のチーズ｣とも呼ばれ、大変親しみやすい
味ですので酒の肴として毎日の食卓にいかがでしょうか。
〜からすみのちょっといい話〜
からすみは一見すると夫婦が寄り添うような形をしていることから
結婚式のお祝いに、また出世魚の卵ということで縁起物として
ご贈答品としても喜ばれます。贈り物にもぜひどうぞ。
